Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau) dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
2. Éplucher et écraser les pommes de terre dans un grand bol.
3. Ajouter la farine Malakass, le sel, le sucre et les herbes de votre choix (ciboulette, coriandre, poireaux, cresson).
4. Mélanger en ajoutant de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement visqueuse.
5. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse.
6. Prendre des petites cuillerées de pâte et les plonger dans l’huile chaude.
7. Faire frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
8. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseil : dégustez vos Mofo Anana avec une sauce pimentée maison pour retrouver les saveurs authentiques de Madagascar.